Zwiebel-Speck-Suppe

Anzeige

Für 4 Personen
Zubereiten: 30 Minuten

ZUTATEN
ZWIEBELSUPPE
80 g Schwarzwald-Speck
70 g Butter
800 g Zwiebeln
Prise Zucker
1 EL Mehl
1 TL Estragon
1 L Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
Salz und Pfeffer

KÄSE-GRATIN
4 Toastscheiben
50 g Bergkäse, gereift

Zubereitung:

Den Speck in Streifen schneiden und mit 50 g Butter in der Pfanne anrösten. Die Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden und mit dem Zucker dazugeben.

In einer anderen Pfanne das Mehl in der restlichen Butter anschwitzen und den Estragon dazugeben. Die Mehlschwitze mit Gemüsebrühe und Weißwein abschlöschen. Die Zwiebel-Speck-Mischung hinzufügen und das Ganze etwa 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in vier ofenfeste Schalen füllen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Für das Käse-Gratin die Toastscheiben goldgelb toasten, in 1 cm große Würfel schneiden und auf die Suppe streuen. Den Bergkäse darüberreiben. Die Suppenschalen in den Backofen stellen und etwa 8 Minuten goldbraun gratinieren.