KALBSSCHNITZEL mit Blattsalat

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Zutaten:

·4 lila Karotten
·1 Becher Joghurt
·1 EL Olivenöl
·1 EL Himbeeressig
·Salz, Pfeffer
·400 g Kalbsschnitzel
·4 Handvoll Blattsalatmischung
·125 g Himbeeren
·50 g Walnüsse, gehackt

Zubereitung:

1. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und 15 Minuten in kochendem Wasser kochen.

2. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Olivenöl und Essig mischen, salzen und pfeffern.

3. Die Kalbsschnitzel in Stücke schneiden, in einer heißen Pfanne braten, salzen und pfeffern.

4. Blattsalatmischung, Karotten und Kalbsschnitzel in den Servierschalen anrichten. Himbeeren und gehackte Walnüsse sowie die Joghurtsauce dazugeben.