JAPANISCHER TATAKI-LACHS

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ZUTATEN
LACHS
500 g Lachsfilet, Mittelstück, (küchenfertig)
60 ml Sojasauce
5 g Wasabi
4 g Ingwer, frisch gerieben
1 Bio-Limette, Abrieb
60 g Sesam zum Panieren
25 ml Öl zum Braten

AVOCADO-CREME
2 reife Avocados
20 ml Reisessig (Sushi Essig)
Chili, Salz

WASABI-CREME
80 g Crème fraîche
60 g Joghurt
5 g Wasabi
1 Bio-Zitrone, Abrieb
Salz, Pfeffer

ANRICHTEN MIT
Ketjap-Manis-Sauce, frischem Koriander, Erdnüsse

Zubereitung:

LACHS : Den Lachs der Länge nach in vier gleich große Stücke schneiden. Sojasauce, Wasabi, geriebenen Ingwer und Limettenabrieb verrühren. Den Fisch damit im Kühlschrank für gut eine Stunde marinieren. Zwischendurch wenden. Danach die Stücke gleichmäßig mit Sesam panieren.

AVOCADO- UND WASABI-CREME: Die Avocados halbieren, die Steine entfernen, vierteln und Schale entfernen. In eine Schüssel geben, mit Salz, Chili und dem Reisessig würzen und mit einer Gabel grob zerkleinern. Crème fraîche und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Mit Wasabi, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.

AM GRILL: Grill mit direkter Hitze und Plancha auf 200 Grad vorheizen. Den Fisch mit etwas Öl auf der Plancha von allen vier Seiten bei geöffnetem Deckel maximal je 20 Sekunden kurz angrillen. Die Fischstücke danach zur Seite stellen. Sie sollten in der Mitte noch roh und kalt sein!

ANRICHTEN : Avocado mittig auf einen Teller anrichten. Den Fisch in Würfel schneiden und darauf verteilen. Mit Erdnüssen und Koriander dekorieren. Etwas Ketjap Manis darüber träufeln. Die Wasabi-Creme in einem Schälchen dazu servieren.