Möhrengrün-Pesto

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Für 2 Personen
dauert: 20 Minuten

ZUTATEN

PESTO
1 Grün von einem Bund Möhren
1 EL Walnusskerne
3 EL Pflanzenöl
1 EL Zitronensaft
etwas Salz, Pfeffer
50 g geriebener Bergkäse, optional
2 EL Sonnenblumenkerne

NUDELN
300 g Dinkelspaghetti, etwas Salz

Zubereitung:

Das Möhrengrün kalt abwaschen, trocknen und grob hacken. Gemeinsam mit Walnusskernen, Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben und pürieren.

Nach Belieben den Bergkäse hinzufügen und nochmals kurz pürieren. Die Sonnenblumenkerne mit etwas Öl in einer Pfanne rösten und beiseitestellen.

Die Dinkelspaghetti in ausreichend Salzwasser garen und absieben. Die noch warmen Teigwaren mit dem Pesto vom Möhrengrün gut durchmischen, alles auf einen Teller setzen, mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.